Foie gras d'oie mi-cuit, au Loupiac

Une recette exclusive L'Ecluse, jalousement gardée, (également en vente à emporter).

Conseil : avec un Liquoreux soit, mais vous pouvez tester un Pomerol ou un Saint-Julien, choisissez cependant un vieux millésime pour conserver l'harmonie mets et vin.

Tartare de L'Eclusier, Salade de mâche et pommes de terres

La différence avec un autre tartare : sa préparation spéciale et incommunicable qui permet la dégustation optimale des vins de Bordeaux. Un véritable repas à lui seul.

Conseil : Un Moulis... Palais, à vos marques !

Assiette autour de l'oie et du canard

Foie gras d'oie, gésier d'oie, manchon de canard, rillettes d'oie, magret de canard fumé.

Accompagnés de notre salade de mâche et pommes de terres tièdes, un repas complet...

Conseil : Un Pomerol ou un Saint-Julien par exemple, laissez-vous vivre !

Roquefort à la cuillère de chez Coulet

Accompagné de céleris.

Pour découvrir l'harmonie du goût sucré-salé.

Conseil : accompagné impérativement d'un Bordeaux liquoreux, après avoir goûté le fromage et croqué le céleri, bien sûr.

Un peu de tout, Camembert, Laguiole, Gaperon, Munster

Pour les amateurs de fromages, à partager à deux, sans modération, avec deux verres de vins différents.

Conseil : un blanc sec ou un rouge, selon vos affinités. Une manière efficace pour vivre en communion.

Gâteau de chocolat

L'incontournable de L'Ecluse. Ce gâteau tout chocolat a été consacré plusieurs fois par l'Association des Croqueurs de Chocolat.

Conseil : un Bordeaux liquoreux, un Bordeaux rouge jeune et fruité ou un un Lillet rouge. Cela vous donnera l'impression de déguster une «Forêt Noire».

Bordeaux Blancs

Vins Blancs Secs ou Liquoreux au verre ou à la bouteille.

Bordeaux Rouges

Toutes les grandes appelations : Bordeaux, Clairet, Médoc, Graves, Pessac-Léognan, Moulis et Listrac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Emilion, Pomerol...
Au verre ou à la bouteille.